食材明細(xì)：

核桃：5個(gè)，花生仁：30g，杏仁片：10g，黑芝麻：10g，白芝麻：7g，面粉：180g，豬油：105g，水：55ml，低筋面粉：90g，玉米油：8g，蛋液：5g，糯米粉：15g。

酥皮五仁月餅的做法步驟：

1、準(zhǔn)備好杏仁片，花生仁，核桃去皮。

2、預(yù)熱烤箱，上下火160度10分鐘左右。

3、烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片較薄，所以烤熟的比較快，可以單獨(dú)烤。

4、將堅(jiān)果稍微剁碎，準(zhǔn)備好黑白芝麻。

5、拿一個(gè)小鍋，放入糯米粉，小火炒熟。

6、炒好的糯米粉放涼，放入黑白芝麻和堅(jiān)果碎、白砂糖和玉米油。

7、攪拌均勻后分成8g左右的小球備用。

8、水油皮：面粉、豬油、清水，和好面團(tuán)，盡量能成、套出手套膜，減少破酥。油酥：低粉、豬油，和成面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)松弛30分鐘左右。

9、水油皮按扁，放入油酥面團(tuán)。收口包好所有的面團(tuán)。

10、拿一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，從上至下卷起來(lái)，卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90°，搟扁，從上至下卷起來(lái)，卷好所有的面團(tuán)，并且松弛20分鐘左右。

11、松弛好的面團(tuán)兩邊對(duì)折回來(lái)，并盡量塑形成圓形。

12、面片搟開(kāi)，放入餡料，收口包好刷一層蛋黃液，表面裝飾一點(diǎn)兒黑芝麻。

13、預(yù)熱烤箱，上下火180度20~25分鐘。